Atelier Louche

Atelier-Louche（高橋牧場チーズ工房）は、２００１年から、チーズを製造しています。フランス伝統製法のルーシュ（おたま）を使用して型入れするため、ルーシュ製法とも言われますが、それを製品名として「なかとんべつルーシュ」という名称のカマンベールタイプのチーズを製造しています。

フランスA.O.C(原産地証明）の基準になっている製法でもありますが、現地では門外不出の技術でもあります。

当工房は、その独自の技術を研究して、製品として送り出しています。

原料乳についても、放牧と乾草のみによって飼育された、乳牛から生産されたものを使用しています。牧草の生産も、化学肥料を使わず、堆肥のみによって育てられています。

厳選された原料乳と、伝統製法によって作られたチーズを、ぜひご賞味いただければ幸いです。